Bolsa de estudo em Especialização em Food Design

Para quem é

Este curso de especialização destina-se a profissionais, sobretudo da área de design e de gastronomia, com nível de escolaridade superior – com diplomas de graduação (em qualquer área), emitidos por entidades reconhecidas pelo MEC - interessados em se aprofundar nos preceitos do Food Design como área promissora. Dentre eles estão atuantes do campo tecnológico, engenharia de alimentos, chefs de cozinha, pessoas do contexto de restaurantes, hotéis, comunicação, marketing, turismo, produção cultural, artes, agentes da área alimentícia e críticos gastronômicos.

Objetivos

• Avaliar a importância dos sentidos;
• Compreender as relações entre as várias áreas do saber, característica dominante da contemporaneidade;
• Compreender que o alimento não é um fato isolado, mas que faz parte de uma rede de afetos;
• Conceber a comida como um agente da cultura, consequentemente, ser crítico diante da atuação midiática e do consumo;
• Permitir que o discente conheça os preceitos da estética e da história da gastronomia;
• Proporcionar ferramentas e linguagens eficazes - ao mesmo tempo poéticas – para lidarem com a produção/apresentação diferenciada dos componentes do universo da comida;
• Ter um olhar apurado do universo da gastronomia, com a percepção de que os símbolos interferem na apresentação do prato e na sua comercialização;
• Utilizar tendências hodiernas, como a biomimética, e ser consciente do poder de modificar o entorno;
• Valorizar a identidade e singularidade do sujeito;
• Verificar que para que haja um produto (seja comestível ou não), há estudos e investigações apuradas.